17 道在葡萄牙值得品尝的正宗葡萄牙菜肴

奥拉，吃货们！带上您的护照，穿上舒适的裤子，并将您的味蕾设置为“冒险模式”，因为我们即将踏上穿越葡萄牙中心的美食之旅。

孩子，你有请客吗？

如果您认为葡萄牙美食就是咸鳕鱼和蛋挞，那就做好准备吧。在阳光、大海和波特酒的土地上，有一个令人垂涎欲滴、令人垂涎欲滴、值得拍照留念的美味世界在等待着您。

还有什么比探索葡萄牙提供的最好的食物更好的方式来深入了解烹饪界呢？

从标志性的马介休到朴素而美味的葡式蛋挞，葡萄牙美食融合了浓郁的风味和温馨的舒适感。大西洋是丰富的新鲜海鲜的储藏室，加上丰盛、质朴的美食传统，当地美食绝非平淡无奇。

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葡萄牙菜的历史和影响

但在深入讨论之前，我们先来谈谈为什么葡萄牙菜的味道是这样的。

葡萄牙在很大程度上要归功于其丰富的历史和数百年来影响其的无数文化。他们的航海探险家保佑他们饥饿的灵魂，启航去发现新的土地，但他们也带回了大量的香料、技术和配料，永远改变了我们的烹饪景观。

从辣椒的辣味到香草的异国情调，葡萄牙的祖先们总能在烹饪中注入一些严肃的色彩。再加上与山丘一样古老的葡萄酒文化（这里正在看着你，Vinho Verde）和对新鲜、简单食材的热爱，你就可以享受到多样化、充满活力和绝对美味的美食。

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地方菜肴和特色菜

葡萄牙虽小，但在美食方面，他们的风味和地域多样性却很丰富。他们阳光普照的土地的每个角落都拥有自己的烹饪宝藏。

从翠绿的北部的 Caldo Verde 到中部地区的乳猪和南部阿尔加维的 Piri-Piri 鸡，这些地方菜肴反映了当地的风景、历史和文化。

以葡萄牙科齐多 (Cozido à Portuguesa) 为例。这是一种美味的肉类和蔬菜的煮混合物，有点像葡萄牙版的烤牛肉和土豆，最初来自葡萄牙北部。但它在全国范围内受到喜爱是有充分理由的：它是最好的安慰食物。

或者考虑一下阿连特茹地区的 Açorda。这是一道简陋的菜肴，由浸泡在大蒜和香菜汤中的剩余面包制成，上面放有荷包蛋。这道菜不仅美味，而且美味。这证明了葡萄牙人有能力将简单的食材变成令人满足的膳食。

葡萄牙必尝的葡萄牙菜肴

现在，让我们讨论问题的实质，或者就马介休 à 布拉斯而言，真正的问题 鱼露 事。

这里有一些最好的葡萄牙菜肴，会让您想预订下一班飞往葡萄牙的航班。

1.马介休（咸鳕鱼）

如果说有一道菜可以代表葡萄牙美食，那就是马介休。有趣的是，葡萄牙人甚至不捕鳕鱼。但是，几个世纪前，葡萄牙探险家在纽芬兰附近冰冷的大西洋水域发现了完美的鳕鱼。它经过盐腌和干燥，可以在漫长的回家途中食用，剩下的就是烹饪史了。葡萄牙人非常喜爱马介休，据说有超过 365 种烹饪方法，一年中的每一天都有一种！从 Bacalhau à Brás（鳕鱼丝配洋葱、鸡蛋和薯条）到 Bolinhos de Bacalhau（鳕鱼油条），这种鱼堪称国宝。

在哪里尝试： 向北出发，品尝最美味的 Bacalhau à Gomes de Sá，这是鳕鱼、土豆和洋葱的丰盛组合。

2. Pastel de Nata（蛋挞）

这些小糕点壳充满了奶油蛋奶冻和肉桂粉，是葡萄牙甜点中无可争议的明星。据信是由贝伦热罗尼莫斯修道院的僧侣们创造的，其原始配方是一个严格保守的秘密。然而，这并没有阻止全国各地的糕点店制作自己的版本。这些馅饼是片状外皮和奶油馅料的完美平衡，最好趁热享用。

在哪里尝试： 如果想要享受真正的优惠，请前往 Antiga Confeitaria de Belém，这里是贝伦糕点的原产地。

3. Polvo à Lagareiro（章鱼配橄榄油和土豆）

海鲜爱好者有福了！这道菜充分展示了大西洋的丰富财富。将章鱼嫩化、烘烤，并与浸有大量橄榄油和大蒜的打孔土豆一起食用。最好的Polvo à Lagareiro？它在沿海城镇等着您，那里的章鱼非常新鲜。

在哪里尝试： 在里斯本南部的塞图巴尔尝试一下，然后用冰镇白葡萄酒将其饮用。

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4. Porco Preto（伊比利亚黑猪肉）

Porco Preto（伊比利亚黑猪肉）源自阿连特茹广阔的软木橡树点缀的风景，是非凡葡萄牙美食的缩影。这些黑猪在软木树下寻找橡子，过着有机的生活，这种生活方式赋予了肉一种坚果味、令人愉悦的独特风味，使其与众不同。传统的烹饪方法简单明了，通常将猪肉简单地烤一下，偶尔挤上一点浓郁的柠檬汁来装饰。这种方法将多汁、美味的肉放在了它真正所属的聚光灯下。

在哪里尝试： 要品尝最好的 Porco Preto，您应该去阿连特茹首府埃武拉的任何一家乡村小酒馆。在这里，将您的餐点与当地的阿连特茹红酒搭配，您就拥有了天作之合的美食搭配。

5. Arroz de Pato（鸭饭）

很少有菜肴能像Arroz de Pato 那样体现葡萄牙美食的质朴舒适。这种烤箱烘烤的米饭、鸭肉和辛辣的西班牙香肠片融合在一起，制成了一顿既温暖心灵又愉悦味蕾的饭菜。这道菜来自古城布拉加，坐落在葡萄牙北部绿色的米尼奥省。其令人难以抗拒的秘密在于质地的对比——鸭肉的嫩肉与通过烤箱烘烤而获得的略脆的表层米饭的对比。如果没有吃上一盘Arroz de Pato，那么北方之旅就不算完整。

在哪里尝试： 前往布拉加老城区，那里的传统餐厅按照古老的食谱提供这道深受喜爱的菜肴。配上一杯该地区的 Vinho Verde，这是绝对最好的葡萄牙休闲美食。

6.Sardinhas Assadas（烤沙丁鱼）

想要品尝葡萄牙海鲜的经典风味，Sardinhas Assadas（即烤沙丁鱼）就是最佳选择。这些来自大西洋的银色美食是典型的葡萄牙风味，在夏季正值巅峰。沙丁鱼在热炭上烤得恰到好处，外表略显酥脆，而内部却保持多汁。加上一点柠檬汁，它们体现了简单和新鲜。

在哪里尝试： 六月里斯本节期间的里斯本无疑是品尝这些美食的最佳地点。整个城市的街边小摊都在烧烤它们，空气中弥漫着烟熏味，让人无法抗拒。

7. Francesinha（“小法国人”）

Francesinha 源自充满活力的波尔图市，是肉类爱好者的梦想成真。这不是胆小的人吃的三明治！一堆丰盛的面包、湿腌火腿、意大利面条、新鲜香肠、牛排，上面覆盖着融化的奶酪，浇上浓郁的热番茄和啤酒酱，然后淋上煎鸡蛋，这是一次烹饪冒险。通常搭配炸薯条，这是最好的舒适食物。

在哪里尝试： 要品尝原汁原味的 Francesinha，请前往其发源地波尔图，那里全城的咖啡馆和小酒馆都提供这种丰盛美食的各自版本。在酒店接待员的推荐下，我在波尔图的圣地亚哥咖啡馆第一次尝试了 Francesinha，效果太棒了。

8. Arroz de Marisco（海鲜饭）

阿罗兹德马里斯科 (Arroz de Marisco) 是葡萄牙丰富海岸线的证明，这里有各种各样的贝类，如螃蟹、虾、蛤蜊和龙虾，所有这些都坐落在芳香的藏红花米饭中。这道菜类似于西班牙海鲜饭，但汤味更浓，是对海洋恩惠的庆祝。它起源于维埃拉德莱里亚渔村，那里盛产新鲜的海鲜。各种海鲜与味道微妙的米饭相结合，形成了一道令人难以忘记的丰富而舒适的菜肴。

在哪里尝试： 前往葡萄牙的任何一个沿海城镇品尝这道美味的海鲜菜肴。

9. Açorda（肉汤浸面包）

面包这种不起眼的主食在 Açorda 占据了中心舞台。这道美味的大蒜菜肴展示了阿连特茹人的足智多谋以及用简单的食材创造出风味十足的菜肴的能力。一天的面包浸泡在由大蒜、香菜、橄榄油和荷包蛋制成的浓汤中。尽管因地区而异，但阿连特茹风格的 Açorda 最受欢迎。

在哪里尝试： 您应该前往葡萄牙宁静的乡村品尝地道的美食，传统小酒馆精心准备了这道温暖而质朴的菜肴。

10. Queijo（奶酪）

奶酪爱好者在探索葡萄牙丰富的乳制品景观时将大饱口福。葡萄牙奶酪在全国各地生产的品种数不胜数，具有多种口味和质地。真正脱颖而出的是 Queijo Serra da Estrela，产自 Serra da Estrela 山区。这是葡萄牙最古老、最受尊敬的奶酪，内部呈奶油状，略带浓郁，非常适合涂在面包上。

在哪里尝试： 要获得最佳体验，请参观古色古香的塞洛里科达贝拉小镇，这里被称为“埃什特雷拉山脉奶酪之都”。

11. Prego（牛排三明治）

Prego 快速、简单且令人非常满意，是葡萄牙对牛排三明治的回应。多汁的牛排，用大蒜和芥末调味，放在脆皮面包卷中——虽然简单，但无可否认的美味。通常在里斯本的 cervejarias（啤酒屋）将其作为主餐甚至海鲜后的甜点，是一种多功能的美食。

在哪里尝试： 参观位于里斯本市中心的一家繁华餐馆 Beira Gare，以其出色的 Pregos 而闻名。

12. Cataplana de Marisco（海鲜炖菜）

Cataplana de Marisco 以其烹制蛤蜊形铜锅而得名，以一锅奇迹展示了最好的葡萄牙海鲜。将贻贝、蛤蜊、大虾和香肠与白葡萄酒、西红柿和香料一起慢炖，制成美味的炖菜，与硬皮面包完美搭配。阿尔加维地区以其新鲜的海鲜和独特的摩尔影响而闻名，提供最好的卡塔普拉纳体验。

在哪里尝试： 不要错过法鲁的海滨餐厅，在那里您可以一边享用美味佳肴，一边欣赏迷人的海景。

13. 拉帕斯（帽贝）

拉帕斯或帽贝是一种小型海洋生物，栖息在亚速尔群岛和马德拉群岛的岩石海岸上。用一点大蒜和柠檬汁烤，它们提供了正宗的大西洋味道。虽然拉帕斯看似不起眼，但它是一道美味佳肴，也是这些岛屿当地饮食的主食。

在哪里尝试： 想要品尝最美味、最新鲜的拉帕奶酪，请前往亚速尔群岛令人惊叹的皮科火山岛，在那里，“从海到餐桌”被赋予了全新的含义。

14. Bifanas（葡萄牙三明治）

葡萄牙对三明治有着永恒的热爱，而 Bifanas 则是这个国家的最爱。想象一下一个硬皮葡萄牙卷，里面夹着切成薄片的腌制猪肉，这些猪肉片已经过油炸，并浸入大蒜和白葡萄酒酱中。这不仅仅是一个三明治，这是一个文化机构！

在哪里尝试： 阿连特茹 (Alentejo) 的小镇文达斯诺瓦斯 (Vendas Novas) 声称是比法纳 (Bifana) 的诞生地，甚至每年都会举办庆祝活动。参观当地的食品市场，购买最正宗的 Bifanas。

15. Alheira（葡萄牙香肠）

Alheira 香肠有着一段迷人的历史。它是葡萄牙犹太人在宗教裁判所期间发明的，作为隐藏其信仰的诱饵，因为犹太人不吃猪肉。如今，Alheira 可以包含各种肉类，包括家禽、野味甚至鱼，与面包混合以增加口感。

在哪里尝试： 北部的米兰德拉 (Mirandela) 镇以其 Alheiras 闻名，以至于它们被指定为受保护的原产地。当您游览该地区时，请务必尝试一下“Alheira de Mirandela”。

16. 皮里皮里鸡

这道火热的菜肴体现了葡萄牙的冒险精神。皮里皮里辣椒是由从非洲归来的葡萄牙探险家引入的，很快就融入了当地美食中。辛辣、扑鼻的 Piri-Piri Chicken 或 Frango à Piri-Piri 是葡萄牙烧烤的主食。

在哪里尝试： 想要获得最佳体验，可以前往阿尔加维地区的小镇东望洋 (Guia)，这里被称为“鸡肉之都”，当地人声称原始配方就诞生于此。

17. Caldo Verde（传统葡萄牙汤）

Caldo Verde，字面意思是“绿色肉汤”，是葡萄牙最受欢迎的汤之一。这种令人舒心的汤起源于北部的米尼奥省，由切成薄片的羽衣甘蓝、土豆、橄榄油和香肠混合而成。最好搭配一片丰盛的 broa de milho（葡萄牙玉米面包）享用，是深夜晚餐和节日场合的最爱。

在哪里尝试： 一定要在波尔图任何舒适的小酒馆里尝试一下这种深受喜爱的汤，那里的汤又热又新鲜，保证每一勺都能舒缓您的灵魂。

葡萄牙的餐饮文化

葡萄牙的美食是一幅充满活力的挂毯，由其历史、地理和葡萄牙人民对美食的热爱编织而成。就像它的风景一样，从北部山区到阳光明媚的南部海岸，餐饮文化各不相同，但某些普遍的主题盛行。 

现在，如果您想知道享用葡萄牙美食的最佳方式是什么，请记住，这一切都与 3S 相关： 缓慢、社交、品味。

葡萄牙人喜欢长时间用餐、餐桌爆满、谈话活跃。

在葡萄牙，用餐不仅仅是一种例行公事，更是一种传统丰富、充满乐趣的仪式。这是放松、分享和进行生动对话的时刻。葡萄牙餐通常持续几个小时，多道菜中穿插着当地的葡萄酒和欢乐的闲聊。 

与许多为特殊场合保留葡萄酒的文化相反，在葡萄牙，即使是工作日的餐点也经常搭配一杯青酒或来自杜罗河地区的浓郁红葡萄酒。 

值得注意的是，cozido à portuguesa（一种肉类和蔬菜炖菜）是周日午餐的最爱，家人围坐在餐桌旁庆祝一周的结束。 

在餐馆里，“匆忙”的概念似乎很陌生。我们鼓励客人品尝餐点，并且仅在要求时才提供支票，进一步延长了葡萄牙餐饮的悠闲节奏。 

葡萄牙甜点，尤其是葡式葡式甜点，深受人们喜爱，也是咖啡文化不可或缺的一部分。糕点店和咖啡馆比比皆是，让您可以全天轻松享用这些甜点。

美食爱好者前往葡萄牙旅游的实用技巧

对于美食爱好者来说，葡萄牙是一个全年都有美食的目的地。然而，选择参加当地美食节的时间可以让您以独特的方式了解当地的饮食文化。十月在圣塔伦举行的国家美食节是必去之地，提供来自全国各地的传统菜肴大杂烩。 

外出就餐时，要敢于冒险！不要犹豫，向当地人寻求建议——他们通常很乐意分享他们最喜欢的景点和菜肴。在 Antiga Confeitaria de Belém 享用一份蛋挞，或者在里斯本 Ramiro 享用一份 Polvo à Lagareiro，都可以在家庭环境中尝试原创食谱，获得满足感。

如果想要体验正宗的当地美食，可以去塔斯卡 (tascas)，这是一家通常由家庭经营的小型餐厅，供应丰盛的传统菜肴。这些是品尝 Caldeirada de Peixe（炖鱼）或 Alheira de Mirandela（葡萄牙香肠）等主食的最佳地点。

一定要学习一些葡萄牙美食词汇。了解 Prego（牛排三明治）和 Bifanas（猪肉三明治）之间的区别，或者区分 Bolinhos de Bacalhau（鳕鱼油条）和 Pasteis de Bacalhau（另一种鳕鱼蛋糕），将会派上用场。

最后祝大家旅途愉快！从大西洋的海鲜到拜拉达的乳猪，再到埃什特雷拉山脉独特的奶酪，葡萄牙的美食景观既多样又美味。慢慢来，像当地人一样吃饭，您的葡萄牙美食之旅无疑将是一次难忘的旅程。