17 authentische portugiesische Gerichte zum Probieren in Portugal

Ola, Feinschmecker! Schnappen Sie sich Ihre Reisepässe, ziehen Sie Ihre bequemen Hosen an und versetzen Sie Ihren Gaumen in den „Abenteuermodus“, denn wir begeben uns auf eine gastronomische Reise durch das Herz Portugals.

Und Junge, erwartet dich etwas Besonderes?

Wenn Sie glauben, dass es in der portugiesischen Küche nur um gesalzenen Kabeljau und Vanillepudding-Törtchen geht, dann machen Sie sich bereit. Im Land der Sonne, des Meeres und des Portweins erwartet Sie eine ganze Welt köstlicher, sabbernder und instagrammtauglicher Köstlichkeiten.

Und wie könnte man besser in die kulinarische Szene eintauchen, als das beste Essen zu erkunden, das Portugal zu bieten hat?

Vom ikonischen Bacalhau bis zum bescheidenen, aber himmlischen Pastel de Nata – portugiesisches Essen ist eine Mischung aus kräftigen Aromen und herzerwärmender Behaglichkeit. Da der Atlantische Ozean als großzügige Speisekammer mit frischen Meeresfrüchten dient und die Tradition herzhafter, rustikaler Gerichte geprägt ist, ist die lokale Küche alles andere als langweilig.

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Geschichte und Einfluss auf die portugiesische Küche

Aber bevor wir zum Wesentlichen kommen, lassen Sie uns ein wenig darüber sprechen, warum portugiesisches Essen so schmeckt, wie es schmeckt.

Portugal hat viel seiner reichen Geschichte und den unzähligen Kulturen zu verdanken, die es im Laufe der Jahrhunderte beeinflusst haben. Ihre seefahrenden Entdecker, segne ihre hungrigen Seelen, segelten los, um neue Länder zu entdecken, aber sie brachten auch eine Menge Gewürze, Techniken und Zutaten mit, die unsere kulinarische Landschaft für immer veränderten.

Von der Schärfe der Chilischoten bis zur Exotik der Vanille – die portugiesischen Vorfahren hatten ein Händchen dafür, ihrer Küche den nötigen Schwung zu verleihen. Fügen Sie dazu eine Weinkultur hinzu, die so alt ist wie die Berge (hier sehen Sie Vinho Verde) und die Liebe zu frischen, einfachen Zutaten, und Sie haben eine Küche, die vielfältig, dynamisch und geradezu köstlich ist.

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Regionale Gerichte und Spezialitäten

Portugal mag zwar klein sein, aber wenn es um Essen geht, legen sie großen Wert auf Geschmack und regionale Vielfalt. Jeder Winkel ihres sonnenverwöhnten Landes birgt seine eigenen kulinarischen Schätze.

Von Caldo Verde im grünen Norden bis zum Spanferkel der zentralen Regionen und dem Piri-Piri-Huhn der Südalgarve spiegeln diese regionalen Gerichte die Landschaften, Geschichten und Kulturen ihrer Gebiete wider.

Nehmen wir zum Beispiel Cozido à Portuguesa. Es ist eine köstliche gekochte Mischung aus Fleisch und Gemüse, ein bisschen wie eine portugiesische Version von Roastbeef und Kartoffeln, die ursprünglich aus Nordportugal stammt. Aber es ist landesweit aus gutem Grund beliebt: Es ist Wohlfühlessen vom Feinsten.

Oder denken Sie an die Açorda der Region Alentejo. Es ist ein einfaches Gericht aus übriggebliebenem Brot, eingeweicht in Knoblauch-Koriander-Brühe und gekrönt von einem pochierten Ei. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich; Es ist ein Beweis für die portugiesische Fähigkeit, einfache Zutaten in köstliche Mahlzeiten zu verwandeln.

Unverzichtbare portugiesische Gerichte, die Sie in Portugal probieren sollten

Kommen wir nun zum eigentlichen Kern der Sache, oder im Fall von Bacalhau à Brás, zum Eigentlichen Fisch Der Sache.

Hier sind einige der besten portugiesischen Gerichte, die Lust auf die Buchung des nächsten Fluges nach Portugal machen werden.

1. Bacalhau (gesalzener Kabeljau)

Wenn es ein Gericht gibt, das die portugiesische Küche verkörpert, dann ist es Bacalhau. Das Komische ist, dass in Portugal nicht einmal Kabeljau gefischt wird. Doch vor Jahrhunderten fanden portugiesische Entdecker den perfekten Kabeljau in den eisigen Gewässern des Atlantiks vor Neufundland. Es wurde gesalzen und getrocknet, um die lange Heimreise zu überstehen, und der Rest ist kulinarische Geschichte. Die Portugiesen lieben Bacalhau so sehr, dass es angeblich über 365 Arten gibt, es zuzubereiten, eine für jeden Tag des Jahres! Von Bacalhau à Brás (zerkleinerter Kabeljau mit Zwiebeln, Eiern und Pommes frites) bis hin zu Bolinhos de Bacalhau (Kabeljauküchlein) ist dieser Fisch ein nationaler Schatz.

Wo kann man es versuchen: Fahren Sie nach Norden, um das beste Bacalhau à Gomes de Sá zu genießen, eine herzhafte Kombination aus Kabeljau, Kartoffeln und Zwiebeln.

2. Pastel de Nata (Puddingtörtchen)

Diese kleinen Teigtaschen, gefüllt mit cremiger Vanillesoße und mit Zimt bestäubt, sind die unbestrittenen Stars der portugiesischen Desserts. Man geht davon aus, dass das Originalrezept von Mönchen des Jerónimos-Klosters in Belém kreiert wurde. Das Originalrezept ist ein streng gehütetes Geheimnis. Dies hat Konditoreien im ganzen Land jedoch nicht davon abgehalten, ihre eigenen Versionen herzustellen. Diese Törtchen bieten die perfekte Balance zwischen flockiger Kruste und cremiger Füllung und lassen sich am besten leicht warm genießen.

Wo kann man es versuchen: Für den echten Deal besuchen Sie die Antiga Confeitaria de Belém, die Heimat der originalen Pastéis de Belém.

3. Polvo à Lagareiro (Oktopus mit Olivenöl und Kartoffeln)

Meeresfrüchte-Liebhaber, freut euch! Hier ist ein Gericht, das die Fülle des Atlantiks in seiner ganzen Pracht zur Geltung bringt. Der Oktopus wird zart gemacht, geröstet und mit gestanzten Kartoffeln serviert, die mit einem großzügigen Schuss Olivenöl und Knoblauch getränkt sind. Der beste Polvo à Lagareiro? Es erwartet Sie in den Küstenstädten, wo der Oktopus so frisch ist, wie es nur geht.

Wo kann man es versuchen: Probieren Sie es in Setúbal, südlich von Lissabon, und trinken Sie dazu einen gekühlten Weißwein.

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4. Porco Preto (iberisches schwarzes Schweinefleisch)

Porco Preto (iberisches schwarzes Schweinefleisch) stammt aus den weiten, mit Korkeichen bewachsenen Landschaften des Alentejo und ist der Inbegriff außergewöhnlicher portugiesischer Küche. Diese schwarzen Schweine wühlen unter den Korkeichen nach Eicheln und führen ein Leben, das so biologisch ist, wie es nur geht, und dieser Lebensstil verleiht dem Fleisch einen nussigen, köstlich einzigartigen Geschmack, der es auszeichnet. Die traditionelle Zubereitung ist erfrischend unkompliziert, das Schweinefleisch wird meist einfach gegrillt und gelegentlich mit einem Spritzer würzigem Zitronensaft garniert. Diese Methode rückt das saftige, aromatische Fleisch genau dort ins Rampenlicht, wo es wirklich hingehört.

Wo kann man es versuchen: Um den besten Porco Preto zu genießen, sollten Sie eine der rustikalen Tavernen in Évora, der Hauptstadt des Alentejo, besuchen. Kombinieren Sie hier Ihre Mahlzeit mit einem lokalen Alentejo-Rotwein und Sie haben eine himmlische kulinarische Kombination.

5. Arroz de Pato (Entenreis)

Nur wenige Gerichte verkörpern den rustikalen Komfort der portugiesischen Küche so sehr wie Arroz de Pato. Diese im Ofen gebackene Mischung aus Reis, Ente und oft würzigen spanischen Chorizo-Scheiben ergibt eine Mahlzeit, die sowohl die Seele wärmt als auch den Gaumen erfreut. Das Gericht stammt aus der antiken Stadt Braga, eingebettet in der grünen Provinz Minho im Norden Portugals. Das Geheimnis seiner Unwiderstehlichkeit liegt im Kontrast der Texturen – dem zarten Fleisch der Ente und der leicht knusprigen oberen Reisschicht, die durch das Backen im Ofen entsteht. Eine Reise in den Norden wäre nicht vollständig, ohne einen Teller Arroz de Pato zu probieren.

Wo kann man es versuchen: Machen Sie sich auf den Weg in die Altstadt von Braga, wo traditionelle Restaurants dieses beliebte Gericht nach uralten Rezepten servieren. Begleitet von einem Glas Vinho Verde aus der Region ist dies portugiesische Hausmannskost vom Feinsten.

6. Sardinhas Assadas (gegrillte Sardinen)

Für einen klassischen Vorgeschmack auf Portugals Meeresfrüchte-Köstlichkeiten sind Sardinhas Assadas oder gegrillte Sardinen genau das Richtige. Diese durch und durch portugiesischen Köstlichkeiten aus dem Atlantik sind in den Sommermonaten am besten. Über heißen Kohlen perfekt gegrillt, erhalten die Sardinen eine leicht knusprige Außenseite und bleiben innen saftig. Mit einem Spritzer Zitronensaft verkörpern sie Schlichtheit und Frische.

Wo kann man es versuchen: Lissabon ist während der Festas de Lisboa im Juni zweifellos der beste Ort, um diese zu genießen. Straßenstände überall in der Stadt grillen sie zu Dutzenden, ihr rauchiges Aroma erfüllt die Luft und macht es unmöglich, ihnen zu widerstehen.

7. Francesinha („Kleine Französin“)

Francesinha stammt aus der pulsierenden Stadt Porto und ist der wahrgewordene Traum eines jeden Fleischliebhabers. Dies ist kein Sandwich für schwache Nerven! Ein üppiger Stapel Brot, Rohschinken, Linguiça, frische Wurst, Steak, überzogen mit geschmolzenem Käse, übergossen mit einer reichhaltigen, scharfen Tomaten-Bier-Sauce und garniert mit einem Spiegelei – das ist ein kulinarisches Abenteuer. Oft mit einer Beilage von Pommes Frites serviert, ist dies Wohlfühlessen vom Feinsten.

Wo kann man es versuchen: Um die ursprüngliche Francesinha zu genießen, begeben Sie sich zu ihrem Geburtsort Porto, wo Cafés und Tavernen in der ganzen Stadt ihre eigenen Versionen dieses herzhaften Leckerbissens servieren. Auf Empfehlung meiner Hotelrezeption habe ich meine erste Francesinha im Café Santiago in Porto probiert – und es war großartig.

8. Arroz de Marisco (Meeresfrüchtereis)

Arroz de Marisco ist ein Zeugnis der üppigen Küste Portugals und bietet eine Auswahl an Schalentieren wie Krabben, Garnelen, Muscheln und Hummer, alles eingebettet in ein Bett aus aromatischem Safranreis. Dieses Gericht, das der spanischen Paella ähnelt, aber suppiger ist, ist eine Hommage an die Fülle des Ozeans. Es stammt aus dem Fischerdorf Vieira de Leiria, wo es frische Meeresfrüchte im Überfluss gibt. Die Kombination verschiedener Meeresfrüchte mit dem dezent aromatisierten Reis ergibt ein reichhaltiges und wohltuendes Gericht, das man kaum vergisst.

Wo kann man es versuchen: Besuchen Sie eine der Küstenstädte Portugals und genießen Sie dieses leckere Fischgericht.

9. Açorda (in Brühe getränktes Brot)

Brot, das Grundnahrungsmittel, steht in Açorda im Mittelpunkt. Dieses herzhafte Gericht mit Knoblauchgeschmack zeigt den Einfallsreichtum und die Fähigkeit des Alentejo, aus einfachen Zutaten geschmacksintensive Gerichte zu kreieren. Vortagsbrot wird in einer reichhaltigen Brühe aus Knoblauch, Koriander, Olivenöl und pochierten Eiern eingeweicht. Obwohl es je nach Region unterschiedlich ist, ist der Açorda-Stil im Alentejo-Stil besonders beliebt.

Wo kann man es versuchen: Für einen authentischen Geschmack sollten Sie sich in die ruhige Landschaft Portugals begeben, wo dieses wärmende, rustikale Gericht liebevoll in traditionellen Tavernen zubereitet wird.

10. Queijo (Käse)

Käseliebhaber kommen auf ihre Kosten, wenn sie die reiche Molkereilandschaft Portugals erkunden. Mit unzähligen Sorten, die im ganzen Land hergestellt werden, ist portugiesischer Käse ein Universum vielfältiger Geschmacksrichtungen und Texturen. Eines, das wirklich herausragt, ist Queijo Serra da Estrela, hergestellt in der bergigen Region Serra da Estrela. Dies ist Portugals ältester und am meisten verehrter Käse mit einer cremigen, leicht würzigen Innenseite, die sich perfekt zum Brotaufstrich eignet.

Wo kann man es versuchen: Für das beste Erlebnis besuchen Sie die malerische Stadt Celorico da Beira, die als „Hauptstadt des Serra da Estrela-Käses“ bekannt ist.

11. Prego (Steak-Sandwich)

Schnell, einfach und äußerst sättigend: Das Prego ist Portugals Antwort auf das Steak-Sandwich. Ein saftiges Rindersteak, gewürzt mit Knoblauch und manchmal Senf, eingebettet in ein knuspriges Brötchen – unkompliziert und doch unbestreitbar lecker. Es wird normalerweise als Hauptmahlzeit oder sogar als Dessert nach Meeresfrüchten in Lissabons Cervejarias (Bierlokalen) gegessen und ist ein vielseitiger Genuss.

Wo kann man es versuchen: Besuchen Sie Beira Gare, ein lebhaftes Restaurant im Herzen von Lissabon, das für seine hervorragenden Pregos bekannt ist.

12. Cataplana de Marisco (Meeresfrüchteeintopf)

Benannt nach der muschelförmigen Kupferpfanne, in der es gekocht wird, präsentiert Cataplana de Marisco die besten portugiesischen Meeresfrüchte in einem Eintopfwunder. Muscheln, Venusmuscheln, Garnelen und Chorizo ​​werden mit Weißwein, Tomaten und Gewürzen geköchelt, um einen würzigen Eintopf zu ergeben, der perfekt zu knusprigem Brot passt. Die Algarve-Region, bekannt für ihre frischen Meeresfrüchte und ihren einzigartigen maurischen Einfluss, bietet das beste Cataplana-Erlebnis.

Wo kann man es versuchen: Verpassen Sie nicht die Strandrestaurants in Faro, wo Sie dieses herzhafte Vergnügen mit atemberaubendem Meerblick genießen können.

13. Lapas (Napfschnecken)

Lapas oder Napfschnecken sind kleine Meeresbewohner, die sich an den felsigen Küsten der Azoren und Madeira-Inseln festhalten. Mit etwas Knoblauch und Zitronensaft gegrillt bieten sie einen authentischen Geschmack des Atlantischen Ozeans. Obwohl sie scheinbar bescheiden sind, sind Lapas eine Delikatesse und ein Grundnahrungsmittel der lokalen Ernährung auf diesen Inseln.

Wo kann man es versuchen: Für die besten und frischesten Lapas begeben Sie sich auf die atemberaubende Vulkaninsel Pico auf den Azoren, wo „vom Meer auf den Tisch“ eine ganz neue Bedeutung bekommt.

14. Bifanas (portugiesische Sandwiches)

Portugal hat eine unsterbliche Liebe zu Sandwiches und Bifanas sind die beliebtesten des Landes. Stellen Sie sich ein knuspriges portugiesisches Brötchen vor, auf dem dünne marinierte Schweinefleischscheiben liegen, die kurz gebraten und in einer Knoblauch-Weißwein-Sauce getränkt wurden. Das ist nicht nur ein Sandwich, es ist eine kulturelle Institution!

Wo kann man es versuchen: Vendas Novas, eine kleine Stadt im Alentejo, behauptet, der Geburtsort der Bifana zu sein und veranstaltet sogar ein jährliches Festival zu Ehren dieser Bifana. Besuchen Sie dort die lokalen Lebensmittelmärkte für die authentischsten Bifanas.

15. Alheira (portugiesische Wurst)

Die Alheira-Wurst hat eine faszinierende Geschichte. Es wurde von portugiesischen Juden während der Inquisition erfunden, um ihren Glauben zu verbergen, da Juden kein Schweinefleisch aßen. Heutzutage kann Alheira eine Vielzahl von Fleischsorten enthalten, darunter Geflügel, Wild oder sogar Fisch, gemischt mit Brot für die Konsistenz.

Wo kann man es versuchen: Die Stadt Mirandela im Norden ist für ihre Alheiras so bekannt, dass sie eine geschützte Herkunftsbezeichnung tragen. Probieren Sie unbedingt ein „Alheira de Mirandela“, wenn Sie die Gegend besuchen.

16. Piri-Piri-Huhn

Dieses feurige Gericht ist ein Beweis für Portugals Abenteuerlust. Der Piri-Piri-Pfeffer wurde von portugiesischen Entdeckern, die aus Afrika zurückkehrten, eingeführt und fand schnell Eingang in die lokale Küche. Das würzige, würzige Piri-Piri-Huhn oder Frango à Piri-Piri ist ein portugiesisches BBQ-Grundnahrungsmittel.

Wo kann man es versuchen: Für das beste Erlebnis fahren Sie nach Guia, einer kleinen Stadt an der Algarve, die als „Hauptstadt des Huhns“ bekannt ist und wo die Einheimischen behaupten, das Originalrezept sei entstanden.

17. Caldo Verde (traditionelle portugiesische Suppe)

Caldo Verde, wörtlich „grüne Brühe“, ist eine der beliebtesten Suppen Portugals. Diese wohltuende Suppe stammt ursprünglich aus der Provinz Minho im Norden und ist eine Mischung aus dünn geschnittenem Grünkohl, Kartoffeln, Olivenöl und oft auch Chorizo. Am besten mit einem Stück herzhaftem Broa de Milho (portugiesischem Maisbrot) genossen, ist es ein Favorit für spätabendliche Abendessen und festliche Anlässe.

Wo kann man es versuchen: Probieren Sie diese beliebte Suppe unbedingt in einer der gemütlichen Tavernen in Porto, wo sie heiß und frisch serviert wird und verspricht, Ihre Seele mit jedem Löffel zu beruhigen.

Die Esskultur in Portugal

Die Küche Portugals ist ein lebendiger Wandteppich, der aus der Geschichte, der Geographie und der Liebe des portugiesischen Volkes zu gutem Essen besteht. Ähnlich wie die Landschaft variiert auch die Esskultur von den Bergen im Norden bis zur sonnenverwöhnten Südküste, dennoch herrschen bestimmte universelle Themen vor. 

Wenn Sie sich jetzt fragen, wie man portugiesisches Essen am besten genießen kann, denken Sie daran, dass es hier nur um die 3 S geht: Langsam, gesellig und lecker.

Portugiesen lieben lange Mahlzeiten, volle Tische und lebhafte Gespräche.

Essen ist in Portugal mehr als nur eine Routine – es ist ein Ritual voller Tradition und voller Genuss. Es ist eine Zeit zum Entspannen, Teilen und für lebhafte Gespräche. Portugiesische Mahlzeiten dauern oft mehrere Stunden und bestehen aus mehreren Gängen, unterbrochen von lokalem Wein und geselligem Gespräch. 

Im Gegensatz zu vielen Kulturen, in denen Wein besonderen Anlässen vorbehalten ist, wird in Portugal oft sogar ein Glas Vinho Verde oder ein kräftiger Rotwein aus der Douro-Region zu den Mahlzeiten unter der Woche serviert. 

Vor allem der Cozido à portuguesa, ein Fleisch- und Gemüseeintopf, ist ein beliebter Sonntagsmittag, bei dem Familien zur Feier des Wochenendes an einem Tisch sitzen. 

In Restaurants scheint der Begriff „Rush“ fremd zu sein. Die Gäste werden ermutigt, ihre Mahlzeiten zu genießen, und der Scheck wird nur auf Anfrage gebracht, was das gemächliche Tempo des portugiesischen Essens noch weiter steigert. 

Portugiesische Desserts, insbesondere Pastéis de Nata, sind beliebt und ein wesentlicher Bestandteil der Kaffeekultur. Konditoreien und Cafés gibt es in Hülle und Fülle, sodass Sie den ganzen Tag über problemlos diese süßen Leckereien genießen können.

Praktische Tipps für Feinschmecker, die nach Portugal reisen

Für Feinschmecker ist Portugal das ganze Jahr über ein Reiseziel mit kulinarischen Köstlichkeiten auf Schritt und Tritt. Wenn Sie Ihren Besuch jedoch zeitlich auf lokale Food-Festivals abstimmen, können Sie einen einzigartigen Einblick in die Esskultur gewinnen. Das Nationale Gastronomiefestival in Santarém im Oktober ist ein Muss und bietet ein Sammelsurium an traditionellen Gerichten aus dem ganzen Land. 

Seien Sie abenteuerlustig, wenn Sie auswärts essen! Zögern Sie nicht, die Einheimischen nach Empfehlungen zu fragen – sie verraten Ihnen normalerweise gerne ihre Lieblingsorte und -gerichte. Ein Pastel de Nata in der Antiga Confeitaria de Belém oder eine Portion Polvo à Lagareiro im Ramiro in Lissabon bringen die Befriedigung mit sich, ein Originalrezept in der heimischen Umgebung auszuprobieren.

Für authentische lokale kulinarische Erlebnisse erkunden Sie die Tascas – kleine, oft familiengeführte Restaurants, die herzhafte traditionelle Gerichte servieren. Dies sind die besten Orte, um Grundnahrungsmittel wie Caldeirada de Peixe, einen Fischeintopf, oder Alheira de Mirandela, eine portugiesische Wurst, zu probieren.

Lernen Sie einige portugiesische Essensvokabeln. Es wird hilfreich sein, den Unterschied zwischen einem Prego (Steak-Sandwich) und Bifanas (Schweinefleisch-Sandwiches) zu kennen oder Bolinhos de Bacalhau (Kabeljauküchlein) von Pasteis de Bacalhau (einer anderen Art von Kabeljau-Kuchen) zu unterscheiden.

Endlich: Genießen Sie die Reise! Von den Meeresfrüchten des Atlantiks über das Spanferkel von Bairrada bis hin zu den einzigartigen Käsesorten der Serra da Estrela – Portugals kulinarische Landschaft ist ebenso vielfältig wie köstlich. Nehmen Sie sich Zeit, essen Sie wie ein Einheimischer und Ihr portugiesisches kulinarisches Abenteuer wird zweifellos eine unvergessliche Reise sein.